ما هو البروتين الكامل؟

 

معظم البروتينات الكاملة مصدرها حيواني.وهي مركبات عضوية تساعد في بناء الناقلات العصبية والهرمونات. (1) (2)

تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة:

-الفينيل ألانين (Phenylalanine)

-الفالين (Valine)

-الثريونين (Threonine)

-التريبتوفان  (Tryptophan)

-الإيزوليوسين (Isoleucine)

-الميثيونين (Methionine)

-الليوسين (Leucine)

-اللايزين (Lysine)

-الهستيدين (Histidine)

 

لا نحصل على هذه الأحماض الأمينية من الجسم وانما نتحصل عليها من الطعام. عموما البروتينات الكاملة تكون من المصادر الحيوانية. ولكن، بعض المصادر النباتية تحتوي على بروتينات كاملة مثل الفستق، الصويا والكينوا. (3)

 

وهنا بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على البروتينات الكاملة:

• الحليب ومشتقاته

منتجات الألبان تعتبر مصدرًا للبروتين الكامل. وبالخصوص حليب البقر فهو يحتوي على أكبر كمية من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة مقارنة بالأطعمة الأخرى. (4)

 

• الأسماك

 

الأحماض الأمينية الأساسية متوفرة بكثرة في الأسماك، فهي مصدر غني بالبروتينات والأحماض الأمينية التي لا يمكن للجسم تصنيعها بمفرده. (5)

 

• البيض

 

البيض أيضًا من أفضل المصادرالبروتينة الكاملة الذي يمكنك الاعتماد عليه في وجباتك. ناهيك عن العناصر الغذائية الأخرى، مثل السيلينيوم والكولين والفيتامينات A وD، التي تحمينا من الأمراض المزمنة .(6)

 

• اللحوم

 

المنتجات الحيوانية مثل الأرانب، لحوم العجل، لحم البقر، الدجاج أو الديك الرومي كلها خيارات تمكنك من الحصول على البروتينات الكاملة. (7)

 

• ملخص:

 

البروتين مهم لجسمنا وهو عنصر من العناصر الغذائية التي يجب أن تكون في نظامك لغذائي. البروتينات الكاملة مهمة كونها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي بدورها مهمة لجسمنا أيضا.

 تعتمد كمية البروتين التي تحتاجها في نظامك الغذائي على عوامل مثل عمرك، جنسك، النشاط البدني وغيرها...